串カツのキャベツ

大阪の串カツの店ではキャベツがでてきます。作法としては、串カツはソースの二度漬け禁止なので、ソースを追加したい時はキャベツでソースをすくってつけるということになっています。
このキャベツ、使わない分はどうするのが作法なんでしょう？手をつけない？全部食べきる？