となるらしい。 「衣」は、batter というらしい。「卵黄を溶き、冷水を加え、小麦粉を入れて軽くまぜる」。Beat egg yolk and pour in chilled water. Then add flour and stir briefly. 「揚げる」は、deep-fry。 「衣の周囲に大きな泡が出て、音が静かにな…

なぜか肉と野菜ときのこを同時にてんぷらにする。 カツ用の肉と、なす、ピーマン、舞茸。

読んだといっても、Appndix のBとCを飛ばしたので、3/5 くらいしか読んでないことになる。