「レンコン」は「蓮根」で、まんま lotus root。「皮をむいて薄い半月切り」にします。Peel the lotus root and cut thinly into half-moons.
あく抜きに使った「酢水」は、vinegar-added water というらしい。
「きんぴら」は、Kinpira でいいようです。
「赤唐辛子」は、red pepper。今回は輪切りになってるのを買ってきましたが、本当は「へた」(stalk) をとってから切ります。本では cut thinly と表現されていました。
同じ「へた」でも stem「葉柄」 と stalk「茎」があります。
「ごま油」は、sesame oil。これもそのままですね。
「煮汁がなくなるまで炒め煮する」は、Simmer until all the liquid is gone.
「いりゴマをふって」あります。Sprinkle the parched sesame。
